春捲皮除了可以做春捲、包糖粉、烤肉捲之外,還有什麼功用呢?
叮咚叮咚....答案揭曉......就是做"月亮蝦餅"唷...

<作法參考:阿基師之59元出好菜>

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材料:
春捲皮2張、冷凍草蝦6隻、豬板油50g、香菜段少許、蒜末少許、薑末少許、蔥花少許、
雞蛋1顆、玉米粉1大匙、魚露2小匙、細砂糖1小匙、白胡椒粉少許、香油少許

沾醬:泰式酸甜辣醬

1‧草蝦分兩份,其中一份剁成蝦肉粹備用。
2‧將另一半草蝦、豬板油放入調理機絞碎成泥備用。
3‧取一水晶碗放入香菜、蒜末、薑末少許、蔥花、全蛋液、玉米粉、魚露、糖、白胡椒粉、香油、作法1、作法2拌勻成蝦泥備用。
4‧將春捲皮平鋪好放上蝦泥,抹勻,再蓋上另一張春捲皮,用刀背將蝦泥均勻的拍平,再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。
5‧熱一平底鍋加入油放入作法4的蝦餅煎至兩面金黃後撈起,瀝油,切片,食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。

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從菜市場買回來的蝦子,要先將沙腸挑出。沙腸等於是蝦子的排泄器官,沒剔除吃起來會有沙沙的感覺,剔除後比較爽口又衛生。

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餡料準備中....


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*.左上:將蝦子和相關材料拌勻成蝦泥
*.右上:將春捲皮平鋪好放上蝦泥,抹勻,再蓋上另一張春捲皮
*.左下:用牙籤在春捲皮上戳穿數個小洞(這個步驟非常重要)
*.右下:熱一平底鍋加入油放入蝦餅煎至兩面金黃後撈起
*.中間:完成囉....切成米字後就可以享用了

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最後沾上這....泰式甜辣醤........一整個好吃唷

 


 Windows都有升級版了,當然月亮蝦餅也要來個升級版呀...但~多了一倍,價格不變
利用剩餘的食材再加上花枝~做成

『阿基師月亮蝦餅之無敵海鮮餅』
而春捲皮也從二張增加成三張皮...

升級版海鮮餅,用以下二句來形容:
外皮酥酥脆脆、內餡料好實在
讓我一片接一片、一口接一口...

製作過程有二點要特別提醒大家:
1.記得用牙籤在上面多刺幾個洞
2.內餡盡量弄乾,避免變成開口笑蝦餅

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亮晶晶

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