阿基師～月亮蝦餅&自製海鮮餅 @ 亮晶晶

春捲皮除了可以做春捲、包糖粉、烤肉捲之外，還有什麼功用呢?
叮咚叮咚....答案揭曉......就是做"月亮蝦餅"唷...

<作法參考:阿基師之59元出好菜>

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材料：
春捲皮2張、冷凍草蝦6隻、豬板油50g、香菜段少許、蒜末少許、薑末少許、蔥花少許、
雞蛋1顆、玉米粉1大匙、魚露2小匙、細砂糖1小匙、白胡椒粉少許、香油少許

沾醬:泰式酸甜辣醬

1‧草蝦分兩份，其中一份剁成蝦肉粹備用。
2‧將另一半草蝦、豬板油放入調理機絞碎成泥備用。
3‧取一水晶碗放入香菜、蒜末、薑末少許、蔥花、全蛋液、玉米粉、魚露、糖、白胡椒粉、香油、作法1、作法2拌勻成蝦泥備用。
4‧將春捲皮平鋪好放上蝦泥，抹勻，再蓋上另一張春捲皮，用刀背將蝦泥均勻的拍平，再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。
5‧熱一平底鍋加入油放入作法4的蝦餅煎至兩面金黃後撈起，瀝油，切片，食用時沾取泰式酸甜辣醬即可。

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從菜市場買回來的蝦子，要先將沙腸挑出。沙腸等於是蝦子的排泄器官，沒剔除吃起來會有沙沙的感覺，剔除後比較爽口又衛生。