亮晶晶

  上次吃蝦鬆是2002年左右，在台北某家餐館中吃的，
那次是我第一次吃到這道菜。在７年後的今天要再度回味這遺失的蝦鬆。

【材料】
  蝦仁4"兩"  馬蹄丁4個  油條1/2條  蔥末一支  洋蔥丁1/4個  蒜末一大匙  西生菜一顆

【醃料】
  蛋白 太白粉  胡椒粉各少許
  調味料
  鹽1/2小匙

 【做法】
  1.西生菜(萵苣)洗淨，剪除軟葉後冰鎮，時間勿過久，否則葉會受傷。
  2.  油條切碎。(如果油條軟掉時可用油炸或用烤箱烤)

 
  3.  蝦子從中剖開。(阿基師說要蝦子四兩，我卻看成四隻，但在準備時我想說要多一些料很開心的自己加成10支，但原來.......原來只是夢一場)
 

4.將切丁後的蝦丁和醃料醃一下
5. 鍋中入少許油，將蝦丁炒鬆，下蒜末、薑末，調味鹽和糖，起鍋前下葱花拌勻，最後滴些香油或麻油。
6. 油條鋪於盤底，蝦鬆置於油條上，將兩者包入生菜葉中即完成生菜蝦鬆。

這次最大的失敗就是在餡料不夠多，因為吃了第一片會想接著吃...一直停不下手..
下次我想所有的餡料都加倍嚕....