這次來做前陣子在INS飲食坊裡好吃且美味的海南雞
材料:
1.土雞半支(我是直接買切好的雞腿)
2.蔥3株、薑一塊
3.一鍋冰水
4.雞油
5.蒜頭
調味料:
鹽、麻油、紅辣椒、白醋、糖
雞油在海南雞(飯)這套料理中是不可或缺的靈魂配角
在菜市場可以買到雞油，如果沒有賣搾好的，就自己買回家榨囉
將雞油洗淨後用吸油紙擦後，即可下鍋榨
(鍋裡不需放水或油)
- 6月 18 週四 200920:19
自製海南雞
這次來做前陣子在INS飲食坊裡好吃且美味的海南雞
材料:
1.土雞半支(我是直接買切好的雞腿)
2.蔥3株、薑一塊
3.一鍋冰水
4.雞油
5.蒜頭
調味料:
鹽、麻油、紅辣椒、白醋、糖
雞油在海南雞(飯)這套料理中是不可或缺的靈魂配角
在菜市場可以買到雞油，如果沒有賣搾好的，就自己買回家榨囉
將雞油洗淨後用吸油紙擦後，即可下鍋榨
(鍋裡不需放水或油)
- 3月 16 週一 200921:09
青江菜雙菇炒豆腐
青江菜又名湯匙菜、大頭菜，香港地區又叫小唐菜。
1. 食用：富含維生素Ｃ、B1、B2、 胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質等營養。全株均可食，適炒食或煮湯。
2.保健效用：
A.富含有 胡蘿蔔素與維生素Ｃ，據傳有防癌效果，且可防老化，滋潤皮膚。
B.可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時，宜多食此菜。
C.富有纖維質，可以有效改善便秘。
一般吃到的湯匙菜都是炒蒜頭居多，今天想來個不一樣的料理... 青江菜雙菇炒豆腐
材料:
1.420 公克老豆腐(板豆腐、硬的)
2. 3 湯匙低鈉醬油
3. 4 茶匙紅糖
4. 1又1/2 茶匙玉米粉
5. 4 茶匙橄欖油
6. 4 根青蔥，切絲
7. 2 湯匙新鮮薑末
8. 3 瓣大蒜，切碎
9. 224 公克袖袗菇
10. 224 公克蘑菇，切半
11. 1/4 茶匙鹽
12. 1 大棵青江菜（湯匙菜），剖半後切成2.5公分長的菜段
作法:
1.豆腐橫剖為二，然後每塊切成正方形或三角形小塊，備用。
取一小碗，倒入醬油、紅糖、玉米粉和1/2杯水，備用。
1. 食用：富含維生素Ｃ、B1、B2、 胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質等營養。全株均可食，適炒食或煮湯。
2.保健效用：
A.富含有 胡蘿蔔素與維生素Ｃ，據傳有防癌效果，且可防老化，滋潤皮膚。
B.可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時，宜多食此菜。
C.富有纖維質，可以有效改善便秘。
一般吃到的湯匙菜都是炒蒜頭居多，今天想來個不一樣的料理... 青江菜雙菇炒豆腐
材料:
1.420 公克老豆腐(板豆腐、硬的)
2. 3 湯匙低鈉醬油
3. 4 茶匙紅糖
4. 1又1/2 茶匙玉米粉
5. 4 茶匙橄欖油
6. 4 根青蔥，切絲
7. 2 湯匙新鮮薑末
8. 3 瓣大蒜，切碎
9. 224 公克袖袗菇
10. 224 公克蘑菇，切半
11. 1/4 茶匙鹽
12. 1 大棵青江菜（湯匙菜），剖半後切成2.5公分長的菜段
作法:
1.豆腐橫剖為二，然後每塊切成正方形或三角形小塊，備用。
取一小碗，倒入醬油、紅糖、玉米粉和1/2杯水，備用。
- 2月 15 週日 200919:46
阿基師～生菜蝦鬆
上次吃蝦鬆是2002年左右，在台北某家餐館中吃的，
那次是我第一次吃到這道菜。在７年後的今天要再度回味這遺失的蝦鬆。
【材料】
蝦仁4"兩" 馬蹄丁4個 油條1/2條 蔥末一支 洋蔥丁1/4個 蒜末一大匙 西生菜一顆
那次是我第一次吃到這道菜。在７年後的今天要再度回味這遺失的蝦鬆。
【材料】
蝦仁4"兩" 馬蹄丁4個 油條1/2條 蔥末一支 洋蔥丁1/4個 蒜末一大匙 西生菜一顆
- 2月 08 週日 200918:50
阿基師～月亮蝦餅&自製海鮮餅
春捲皮除了可以做春捲、包糖粉、烤肉捲之外，還有什麼功用呢?
叮咚叮咚....答案揭曉......就是做"月亮蝦餅"唷...
<作法參考:阿基師之59元出好菜>
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到處走走 (1)